Chuyển tới nội dung

Phụ gia tạo độ giòn là gì, vai trò và ứng dụng như thế nào?

Phụ gia tạo độ giòn là gì, vai trò và ứng dụng như thế nào trong thực phẩm. Một trong những chất được sử dụng trong chế biến thực phẩm là sản phẩm tạo giòn. Chúng được tạo ra nhằm nâng cao độ giòn của thực phẩm. Nhưng liệu rằng loại phụ gia này có cần thiết cho món ăn hay không? Và có những bí mật gì xung quanh chúng? Nào, ngay bây giờ cùng Đoàn Anh Foodtech sẽ đưa bạn đi tìm hiểu những gì quan trọng nhất để bạn hiểu thêm về phụ gia tạo độ giòn qua bài viết này nhé.

phụ gia tạo độ giòn

Phụ gia tạo độ giòn

Phụ gia tạo độ giòn là gì?

phụ gia tạo độ giòn

Phụ gia tạo độ giòn là gì?

Phụ gia tạo độ giòn chính là Polyphosphates – chất có khả năng tạo độ dai và giòn cho thực phẩm, đồng thời làm tăng sự kết dính giúp cho thức ăn dẻo hơn và khả năng giữ cũng được nâng lên đáng kể.

Ngoài ra, sản phẩm tạo giòn còn hỗ trợ làm tăng hương vị tự nhiên. Điểm đặc biệt mà không thể bỏ qua chính là hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây nấm mốc, ngăn chặn quá trình oxy hóa giữ cho thức ăn không bị xuống màu.

Do đó vai trò của loại phụ gia này chiếm một phần không ít trong quá trình chế biến món ăn trong gia đình và cả nhà hàng nữa đấy. Nhưng vai trò của chúng là gì mà quan trọng đến thế nhỉ? Chúng ta cùng tìm hiểu tiếp nhé. 

Vai trò của phụ gia tạo độ giòn trong chế biến thực phẩm

Hầu hết thực phẩm có đạt đến vị ngon tròn vị hay không là nhờ vào một phần lớn vai trò của sản phẩm tạo giòn trong suốt quá trình chế biến thực phẩm. Nhưng đa số không ai rõ quá nhiều về vai trò của nó. Dưới đây là một số vai trò của sản phẩm mà không thể bỏ qua:

  • Tăng khả năng giữ nước cho thực phẩm, đặc biệt là thịt: 

Vì nước được xem như một dưỡng chất có khả năng tạo ra các liên kết, từ đó thực phẩm sẽ tươi lâu hơn.

  • Ngăn cản quá trình oxy hóa giữ cho thịt có màu tươi tự nhiên: 

Quá trình oxy hóa sẽ dẫn đến việc ngăn cản quá trình sản sinh ra các gốc tự do, vì vậy sẽ làm cho thực phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.

  • Hạn chế sự thâm nhập của các mùi lạ và gia tăng hương vị của thực phẩm: 

Sản phẩm tạo giòn khi ngấm vào thực phẩm sẽ góp phần làm giảm đi các mùi vị lạ xâm nhập vào, từ đó giữ cho thực phẩm có hương vị tự nhiên vốn có.

  • Kích thích quá trình giãn cơ giúp thực phẩm mềm và dẻo hơn: 

Đặc biệt là khi sử dụng sản phẩm tạo giòn cho thịt, các thớ cơ trong thịt sẽ được kích thích cho dẻo dai hơn, giúp tình trạng nhão và biến dạng của thịt không còn hiện hữu hoặc được giảm đi đáng kể.

  • Sản sinh ra các protein hòa tan, từ đó gia tăng độ kết dính cho thịt: 

Khi sử dụng sản phẩm tạo giòn, các protein sẽ được sản xuất nhiều giúp hỗ trợ quá trình kết dính các phân tử giúp thịt săn chắc hơn.

  • Ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn nên kéo dài thời gian bảo quản: 

Sự tham gia của sản phẩm tạo giòn sẽ góp phần hạn chế quá trình xuất hiện và phát triển của những vị khuẩn và nấm mốc ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và chất lượng thực phẩm.

Nhờ những vai trò quan trọng đó mà sản phẩm tạo giòn được sử dụng như một nguyên liệu hữu ích giúp bảo quản và tăng tính tự nhiên cho thực phẩm tốt hơn.

Ngoài ra, nó còn được thay thế cho hàn the để vừa an toàn trong bảo quản và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Vai trò lớn là thế nhưng tính ứng dụng vào cuộc sống có cao hay không thì lại phải tìm hiểu thêm nữa. 

Ứng dụng của phụ gia tạo độ giòn

Khoa học rất tài ba khi tạo ra nhiều hóa chất và phụ gia được sử dụng nhiều trong đời sống. Sản phẩm tạo giòn cũng không ngoại lệ khi mà nắm giữ hàng loạt vị trí góp mặt trong các thành phẩm thức ăn của chúng ta ngày nay, như là:

  • Chả lụa, xúc xích, jambong, bò viên và cá viên
  • Đá thực phẩm (bao gồm cả kem trái cây và nước quả ướp lạnh)
  • Phomat và các sản phẩm tương tự phomat
  • Sản phẩm quả lên men
  • Các đồ tráng miệng từ sữa như: Sữa chua trái cây, bánh pudding
  • Cream nguyên chất và các sản phẩm tương tự
  • Buttermilk nguyên chất ở dạng lỏng
  • Cá và các sản phẩm thủy hải sản đông lạnh, bao gồm da gai, nhuyễn thể và giáp xác
phụ gia tạo độ giòn

Ứng dụng phụ gia tạo độ giòn

Phải như thế mới thấy được, bấy lâu nay chúng ta ăn những thức ăn có được sự hỗ trợ từ các chất phụ gia khá nhiều. Hầu hết chúng không hề gây hại khi được sử dụng đúng liều lượng và đúng như thông tư của Bộ Y tế. Tất nhiên, những trường hợp ngộ độc do thức ăn luôn được nhắc đến khi chất phụ gia “bị” sử dụng quá liều lượng cho phép. 

Do đó, Bộ Y tế luôn khuyến cáo về việc mua các chất phụ gia ở nơi uy tín và nhất định phải được cấp phép, đồng thời sử dụng đúng liều lượng và đúng theo đề nghị in trên bao bì của nhà sản xuất. Vậy thì mua sản phẩm tạo giòn ở đâu để uy tín, ở đâu để an tâm và mua ở đâu để vừa an toàn mà còn được hướng dẫn rõ ràng và cụ thể?

Mua sản phẩm phụ gia tạo độ giòn ở đâu?

Rất dễ để tìm thấy hàng loạt các nơi sản xuất và phân phối chất phụ gia, gia vị trên Internet và ngay cả các khu chợ truyền thống cũng như siêu thị Tuy nhiên, giữa bao la bạt ngàn các sản phẩm như thế, chúng ta nên chọn và tin dùng vào sản phẩm của nhà phân phối hay công ty nào? Trước hết, bạn hãy xem một số sản phẩm tạo giòn mà bạn không thể bỏ qua cho món ăn thêm phần hấp dẫn:

đoàn anh foodtech cung cấp phụ gia

Đoàn Anh Foodtech cung cấp phụ gia

–> Xem thêm: Xu hướng sử dụng hương liệu thực phẩm vị thịt lên ngôi 2023

 

Đoàn Anh Foodtech chính là sự lựa chọn an toàn và đáng tin cậy nhất dành cho những người thân yêu trong gia đình của bạn. Vì sao ư? Vì ở Đoàn Anh Foodtech, tất cả các sản phẩm đều được công khai nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ ở nước nào và nghiễm nhiên tất cả sản phẩm có đầy đủ các giấy chứng nhận để chúng tôi tự tin gửi đến bạn những gì an toàn nhất, chất lượng nhất. 

Phụ gia tạo độ giòn và những thông tin hữu ích xoay quanh, hy vọng qua bài viết chúng ta sẽ có cho mình những kiến thức cần thiết nhất để hiểu về sản phẩm phụ gia tạo độ giòn cũng có cái nhìn khách quan và trực diện hơn về chất phụ gia. Ngoài ra, chúng ta cũng có thêm một địa chỉ uy tín để gửi gắm và chọn cho mình loại phụ gia phù hợp cho từng món ăn. Đoàn Anh Foodtech luôn ở đây để hỗ trợ và cùng bạn thực hiện những bửa ăn ấm áp cho gia đình!

Liên hệ với chúng tôi tại

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG

CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!

5/5 - (4 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

phụ gia tạo độ giòn
0395.892.600
icons8-exercise-96 chat-active-icon
chat-active-icon