Chuyển tới nội dung

Phụ gia thực phẩm: Tất tần tật mà bạn cần biết

phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm đã trở nên vô cùng quen thuộc khi được các nhà sản xuất và người tiêu dùng ưa chuộng. Vậy phụ gia thực phẩm là gì, vai trò, các loại phụ gia quen thuộc và nguyên tắc sử dụng như thế nào? Bài viết dưới đây của Đoàn Anh Foodtech sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những câu hỏi ấy.

phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm là gì?

Phụ gia thực phẩm là các thành phần được bổ sung vào thực phẩm để bảo quản (hay còn gọi là “hóa chất bảo quản”), cải thiện hương vị, khẩu vị để giúp món ăn có bề ngoài bắt mắt hơn. Phụ gia thực phẩm được coi là “trợ thủ đắc lực” trong lĩnh vực ẩm thực và tiêu dùng. Nhờ những tác dụng rõ rệt của mình, các chất phụ gia đã và đang đóng vai trò khá quan trọng trong việc cải thiện, cũng như nâng tầm thực phẩm.

Vai trò của phụ gia thực phẩm

Chẳng phải tự nhiên mà chúng ta thường sử dụng các loại phụ gia cho món ăn của mình, dưới đây là một vài tác dụng của phụ gia

Giúp bảo quản thực phẩm an toàn 

Khi được trữ quá lâu, thực phẩm rất dễ bị một số vi khuẩn xâm nhập, gây hư hỏng như nấm, mốc, hoặc gây mùi khó chịu. Khi sử dụng chất phụ gia, món ăn được bảo quản, làm chậm quá trình bị hư hỏng và luôn giữ được độ tươi cũng như hương vị.

Có thể dễ dàng tìm thấy một số loại thực phẩm luôn được bổ sung các chất phụ gia để có thể bảo quản được trong thời gian dài như đồ uống, thực phẩm nướng, trái cây đóng hộp…

Nâng cao giá trị dinh dưỡng

Quả thực, ngoài khả năng bảo quản, chất phụ gia cũng giúp làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Chúng ta thường hoàn lại phần dinh dưỡng đã mất đi khi chế biến thực phẩm bằng cách bổ sung chất dinh dưỡng hợp lý, hoặc thêm những chất vốn không có trong loại thực phẩm đó.

Ví dụ như việc cho thêm i-ốt vào muối, hoặc thêm vitamin A, vitamin D vào sữa…là những cách làm quen thuộc của các nhà sản xuất.

Tạo tính thẩm mỹ cho món ăn

Ngày xưa chúng ta chỉ muốn ăn no mặc ấm, nhưng nay đã khác hơn. Nhà nhà đã bắt đầu chăm chút cho từng món ăn trở nên bắt mắt hơn. Các sản phẩm thực phẩm nguội như giò chả, nem nướng, nem chua,… cũng cần hoàn thiện ngoại quan để thu hút. Thị trường, nhu cầu con người dần quan tâm đến món ăn không những ngon mà còn đẹp từ màu sắc đến cách trình bày, hoàn thiện chỉnh chu. Chính vì thế, sự góp mặt của chất phụ gia mang đến luồng gió mới, thổi màu sắc mới cho thực phẩm. 

Có thể kể đến như các chất tạo màu an toàn từ thiên nhiên, có mùi vị trái cây, củ quả, giúp cho thức ăn có dáng vẻ đặc trưng, tăng hương vị, phục vụ cho nhu cầu trang trí mà ta có thể dễ dàng tìm thấy trong các sản phẩm nước giải khát, bánh, kẹo,…Hoặc đôi khi chúng là những phụ gia như chất bột nở, các loại men được dùng chủ yếu khi làm bánh giúp cho bánh nhẹ, mềm và xốp hơn.

Và hơn nữa, việc tạo thẩm mỹ cho sản phẩm không gây hại cho sức khoẻ của người dùng.

Các loại phụ gia thực phẩm

Ngày nay, việc sử dụng phụ gia thực phẩm ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, không ít những người tiêu dùng vẫn khá hoang mang trong việc phân biệt các loại phụ gia để phù hợp với mục đích sử dụng của mình. Để tránh nhầm lẫn, chúng ta có thể dựa vào những thông tin dưới đây để lựa chọn chất phụ gia một cách hợp lý

  • Chất điều chỉnh độ chua (hay còn gọi là chất điều chỉnh độ axit):dùng để tăng hoặc cải thiện hương vị của thực phẩm.
  • Chất điều vị: dùng để điều chỉnh vị của thực phẩm.
  • Chất ổn định: dùng để giữ cho thực phẩm có kết cấu đặc và chắc, tránh để sản phẩm đóng cặn hoặc lắng.
  • Chất bảo quản: dùng để làm chậm quá trình oxy hóa, lên men hoặc bị hỏng của thực phẩm.
  • Chất chống vón: dùng để ngăn sự đông vón, giúp các chất bột không bị vón cục.
  • Chất chống oxy hóa: dùng để ngăn thực phẩm không bị oxy hóa
  • Chất chống tạo bọt: dùng để cản trở khả năng tạo bọt của thực phẩm.
  • Chất độn: dùng để giúp tăng khối lượng của thực phẩm.
  • Chất tạo ngọt: dùng để tạo hương vị ngọt cho thực phẩm.
  • Ngoài ra còn các chất phụ gia khác phục vụ cho các chức năng khác nhau như: Enzyme, chất tạo bọt; chất tạo gel; chất tẩy màu; chất tạo xốp; chất nhũ hóa;chất làm rắn chắc; phẩm màu;…

phụ gia thực phẩm

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các sản phẩm phụ gia với nhiều mẫu mã và tác dụng khác nhau. Vậy, dùng phụ gia như thế nào mới là đúng cách cũng như bảo đảm được an toàn? 

Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm

Hiện nay, không khó để bắt gặp các chất phụ gia bị lạm dụng quá hàm lượng tại các cơ sở sản xuất, gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, không nên sử dụng một cách quá mức các chất phụ gia, bảo quản, vì chỉ khi được dùng đúng liều lượng, các hóa chất thực phẩm mới không độc hại. 

Khi chúng được đưa vào cơ thể, các chất đó sẽ được thải ra ngoài bình thường theo hệ bài tiết. Nhưng khi vượt quá nồng độ, thận không lọc được hết, lâu ngày tích tụ gây nhiễm độc và  nhiều căn bệnh về xương, gan,…

Vì vậy, người tiêu dùng sáng suốt không nên lựa chọn các sản phẩm không rõ nhãn hiệu, nơi xuất xứ hoặc có màu quá lòe loẹt…, chỉ nên mua hàng hóa của các cơ sở sản xuất uy tín, đủ tiêu chuẩn chất lượng. 

Các phụ gia có ở Đoàn Anh Foodtech

Hiện nay, tại Đoàn Anh Foodtech luôn có sẵn các sản phẩm phụ gia đa dạng và giá cả phải chăng như 

Các sản phẩm phụ gia tại Đoàn Anh Foodtech cam kết có chứng nhận sản phẩm đầy đủ và nguồn gốc rõ ràng (Xuất xứ chủ yếu là từ ngoại nhập như: Đức, Thái Lan, Singapore, Ấn Độ…).

phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm, những thứ bạn cần biết về phụ gia thực phẩm đã được Đoàn Anh Foodtech gửi đến những khách hàng thân yêu. Hãy liên hệ ngay với Đoàn Anh Foodtech nếu muốn bạn đang tìm kiếm những chất phụ gia để giúp cải thiện cũng như nâng tầm giá trị món ăn của mình nhé!

Liên hệ với chúng tôi tại

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG

CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!

5/5 - (2 bình chọn)
0947.208.279
icons8-exercise-96 chat-active-icon
chat-active-icon