Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh, tái tạo liên kết mang lại hương vị thơm ngon, độ giòn dai sần sật vốn có của chả lụa, giò chả, xúc xích, nem nướng. Bạn đau đầu vì chưa tìm ra phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh, bạn sản xuất giò chả số lượng lớn cung ứng thị trường nhưng không phải lúc nào cũng sẵn thịt nóng. Đoàn Anh FoodTech giới thiệu hai loại phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh xử lý triệt để vấn đề, an toàn sử dụng.
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh giúp tái tạo liên kết tăng giòn dai
Nội dung
Lý do nên chọn thịt đông lạnh làm nguyên liệu sản xuất giò chả, xúc xúc, jambon, nem nướng,…?
Nếu sử dụng thịt heo nóng thì bạn phải đến các lò mổ từ sớm để mua nguyên liệu, và phải lặp lại việc này liên tục có thể là hằng ngày. Như vậy sẽ khó chủ động được thời gian và bố trí sản xuất nếu như cần cung cấp nguồn hàng lớn. Nhưng với thịt đông lạnh, bạn sẽ:
- Chủ động sản xuất bất cứ lúc nào, không lệ thuộc vào nguồn nguyên liệu.
- Dự trữ được nguồn nguyên liệu thịt cung ứng, giải quyết được vấn đề không có thịt nóng dẻo ở một số thời điểm.
- Giảm giá thành sản xuất so với việc dùng thịt nóng dẻo, nhất là ở các thời điểm giá thịt heo tăng cao.
Thịt đông lạnh giúp bạn chủ động sản xuất, không lệ thuộc nguồn nguyên liệu
Bên cạnh đó các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ cũng đang dần chuyển sang các nhà máy lớn giết mổ tập trung, nên thịt sẽ được trữ đông để bảo quản trước khi cung cấp thịt ra thị trường.
Vì vậy muốn có nguồn nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh và đạt chất lượng thì bạn cần sử dụng thịt đông lạnh từ các nhà máy giết mổ này.
Đặc điểm thịt đông lạnh
Trong thịt đông lạnh có lượng nước cao và hàm lượng protein thấp hơn so với thịt nóng. Vì vậy mà khi xay giò chả từ thịt đông lạnh sẽ xuất hiện tình trạng:
- Khối mọc tạo ra không đạt được độ dẻo, dễ bị khô nhanh
- Khả năng liên kết, tạo nhũ của nước và mỡ thấp
- Các nguyên liệu thiếu liên kết và không đồng nhất với nhau, dẫn đến giò chả thành phẩm bị bở, nhão, không đạt được độ dai giòn và đàn hồi như yêu cầu
Đặc điểm thịt đông lạnh
Do vậy, nếu sử dụng thịt đông lạnh để sản xuất giò chả thì cần sử dụng hệ phụ gia chuyên biệt, không thể sử dụng các loại phụ gia tạo giòn dai hay dùng cho các loại giò chả, xúc xích từ thịt nóng.
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh phải phù hợp với những đặc điểm của thịt đông lạnh thì thành phẩm giò chả mới đạt yêu cầu về độ dai giòn, đàn hồi.
–> Xem thêm:
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh, tái tạo độ liên kết
Đoàn Anh FoodTech cung cấp 2 loại phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh giúp xử lý và tạo liên kết cho thịt trong quá trình làm giò chả.
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh SUPERBINDER K70
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh SUPERBINDER K70
Xuất xứ: Đức
Công dụng phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh SUPERBINDER K70:
- Tạo cấu trúc giòn dai, kết dính, tăng cường độ dẻo chảy cho mộc khi sản xuất giò chả, bò viên, chả cá viên, xúc xích, lạp xưởng, jambon,…
- Giảm hao hụt trọng lượng khi chế biến, cải thiện bề mặt, độ nhăn nheo của sản phẩm
- Giảm khô bề mặt, tăng thời gian bảo quản
- Ổn định màu sắc, hương vị đặc trưng của sản phẩm
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh TG BINEST
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh TG BINEST
Xuất xứ: Đức
Công dụng phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh TG BINEST:
- Hỗ trợ cải thiện cấu trúc và khả năng liên kết protein
- Xử lý thịt yếu, thịt đông lạnh,…
Giò chả khi sử dụng phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh
-
- Chả lụa
-
- Chả lụa
-
- Chả lụa
-
- Xúc xích
-
- Nem nướng
-
- Chả lụa
Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh nhà Đoàn Anh FoodTech tuân thủ quy định từ Bộ Y tế, được cấp phép sử dụng với liều lượng theo quy định. Sản phẩm được tin dùng bởi nhiều đối tác khách hàng lớn của chúng tôi. Bạn cần thêm tư vấn về sản phẩm, vui lòng liên hệ Đoàn Anh FoodTech theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ nhanh nhất.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG
- Hotline mua hàng/ Zalo: 0395.892.600
- Website: https://www.phugiachatluong.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
- Email: phugiachatluong@gmail.com
- Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
- Trụ sở chính: 82 Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Chi nhánh: 3/49 Bình Hòa 11, P. Bình Hòa, TP. Thuận An, T. Bình Dương
CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!
