Phụ gia tạo độ giòn là gì, vai trò và ứng dụng trong thực phẩm. Phụ gia tạo giòn có cần thiết cho món ăn hay không, có những bí mật gì xung quanh chúng? Ngay bây giờ cùng Đoàn Anh Foodtech sẽ đưa bạn tìm hiểu những gì quan trọng nhất về phụ gia tạo độ giòn qua bài viết này nhé!
Phụ gia tạo độ giòn là gì, vai trò và ứng dụng?
Nội dung
Phụ gia tạo độ giòn là gì?
Phụ gia tạo độ giòn chính là Polyphosphates – chất có khả năng tạo độ dai và giòn cho thực phẩm, đồng thời làm tăng sự kết dính giúp cho thức ăn dẻo hơn và khả năng giữ cũng được nâng lên đáng kể.
Phụ gia tạo độ giòn
Ngoài ra, phụ gia tạo giòn còn hỗ trợ làm tăng hương vị tự nhiên. Điểm đặc biệt mà không thể bỏ qua chính là hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây nấm mốc, ngăn chặn quá trình oxy hóa giữ cho thức ăn không bị xuống màu.
Do đó vai trò của loại phụ gia tạo độ giòn chiếm một phần không ít trong quá trình chế biến món ăn trong gia đình và cả nhà hàng nữa đấy.
Vai trò của phụ gia tạo độ giòn trong chế biến thực phẩm
Hầu hết thực phẩm có đạt đến vị ngon tròn vị hay không là nhờ vào một phần lớn vai trò của phụ gia tạo độ giòn trong suốt quá trình chế biến thực phẩm. Nhưng đa số không ai rõ quá nhiều về vai trò của nó. Dưới đây là một số vai trò của phụ gia tạo độ giòn:
- Tăng khả năng giữ nước cho thực phẩm, đặc biệt là thịt: Vì nước được xem như một dưỡng chất có khả năng tạo ra các liên kết, từ đó thực phẩm sẽ tươi lâu hơn.
- Ngăn cản quá trình oxy hóa giữ cho thịt có màu tươi tự nhiên: Quá trình oxy hóa sẽ dẫn đến việc ngăn cản quá trình sản sinh ra các gốc tự do, vì vậy sẽ làm cho thực phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
- Hạn chế sự thâm nhập của các mùi lạ và gia tăng hương vị của thực phẩm: Sản phẩm tạo giòn khi ngấm vào thực phẩm sẽ góp phần làm giảm đi các mùi vị lạ xâm nhập vào, từ đó giữ cho thực phẩm có hương vị tự nhiên vốn có.
- Kích thích quá trình giãn cơ giúp thực phẩm mềm và dẻo hơn: Đặc biệt là khi sử dụng sản phẩm tạo giòn cho thịt, các thớ cơ trong thịt sẽ được kích thích cho dẻo dai hơn, giúp tình trạng nhão và biến dạng của thịt không còn hiện hữu hoặc được giảm đi đáng kể.
- Sản sinh ra các protein hòa tan, từ đó gia tăng độ kết dính cho thịt: Khi sử dụng sản phẩm tạo giòn, các protein sẽ được sản xuất nhiều giúp hỗ trợ quá trình kết dính các phân tử giúp thịt săn chắc hơn.
- Ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn nên kéo dài thời gian bảo quản: Sự tham gia của sản phẩm tạo giòn sẽ góp phần hạn chế quá trình xuất hiện và phát triển của những vị khuẩn và nấm mốc ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và chất lượng thực phẩm.
Nhờ những vai trò quan trọng đó mà phụ gia tạo giòn được sử dụng như một nguyên liệu hữu ích giúp bảo quản và tăng tính tự nhiên cho thực phẩm tốt hơn.
Ngoài ra, nó còn được thay thế cho hàn the để vừa an toàn trong bảo quản và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.
Ứng dụng của phụ gia tạo độ giòn
Khoa học rất tài ba khi tạo ra nhiều hóa chất và phụ gia được sử dụng nhiều trong đời sống. Sản phẩm tạo giòn cũng không ngoại lệ khi mà nắm giữ hàng loạt vị trí góp mặt trong các thành phẩm thức ăn của chúng ta ngày nay, như là:
- Chả lụa, xúc xích, jambong, bò viên và cá viên
- Đá thực phẩm (bao gồm cả kem trái cây và nước quả ướp lạnh)
- Phomat và các sản phẩm tương tự phomat
- Sản phẩm quả lên men
- Các đồ tráng miệng từ sữa như: Sữa chua trái cây, bánh pudding
- Cream nguyên chất và các sản phẩm tương tự
- Buttermilk nguyên chất ở dạng lỏng
- Cá và các sản phẩm thủy hải sản đông lạnh, bao gồm da gai, nhuyễn thể và giáp xác
Phụ gia tạo độ giòn được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm hàng ngày
Phải như thế mới thấy được, bấy lâu nay chúng ta ăn những thức ăn có được sự hỗ trợ từ các chất phụ gia khá nhiều.
Hầu hết chúng không hề gây hại khi được sử dụng đúng liều lượng và đúng như thông tư của Bộ Y tế. Tất nhiên, những trường hợp ngộ độc do thức ăn luôn được nhắc đến khi chất phụ gia “bị” sử dụng quá liều lượng cho phép.
Do đó, Bộ Y tế luôn khuyến cáo về việc mua các chất phụ gia ở nơi uy tín và nhất định phải được cấp phép, đồng thời sử dụng đúng liều lượng và đúng theo đề nghị in trên bao bì của nhà sản xuất.
Vậy thì mua sản phẩm tạo giòn ở đâu để uy tín, ở đâu để an tâm và mua ở đâu để vừa an toàn mà còn được hướng dẫn rõ ràng và cụ thể?
Mua phụ gia tạo độ giòn ở đâu?
Mua phụ gia tạo độ giòn ngay tại Đoàn Anh FoodTech, chuyên sản xuất và cung cấp phụ gia tạo giòn chất lượng nói riêng, mà còn cung cấp đa dạng các loại phụ gia thực phẩm nói chung. Một số phụ gia tạo giòn hàng đầu tại Đoàn Anh như:
- Phụ gia tạo độ giòn MIX PRO 1 (dùng cho giò chả, xúc xích, nem nướng,…)
- Phụ gia tạo giòn SUPER MIX GER (dùng cho giò chả, xúc xích, nem nướng,…)
- Phụ gia tạo độ giòn PIM PLUS A7 (dùng cho giò chả, xúc xích, nem nướng,…)
- Phụ gia tạo giòn SEAPHOS (dành riêng cho thủy hải sản)
Đoàn Anh FoodTech cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng cao
–> Xem thêm:
Đoàn Anh Foodtech chính là sự lựa chọn an toàn và đáng tin cậy nhất dành cho những người thân yêu trong gia đình của bạn.
Tất cả các sản phẩm đều được công khai nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ ở nước nào và nghiễm nhiên tất cả sản phẩm có đầy đủ các giấy chứng nhận để chúng tôi tự tin gửi đến bạn những gì an toàn nhất, chất lượng nhất.
Phụ gia tạo độ giòn và những thông tin hữu ích xoay quanh, hy vọng qua bài viết bạn sẽ có cho mình những kiến thức cần thiết nhất để hiểu về sản phẩm phụ gia tạo độ giòn cũng có cái nhìn khách quan và trực diện hơn về chất phụ gia. Đoàn Anh FoodTech luôn ở đây để hỗ trợ và cùng bạn thực hiện những bửa ăn ấm áp cho gia đình!
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG
- Hotline mua hàng/ Zalo: 0395.892.600
- Website: https://www.phugiachatluong.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
- Email: phugiachatluong@gmail.com
- Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
- Trụ sở chính: 82 Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Chi nhánh: 3/49 Bình Hòa 11, P. Bình Hòa, TP. Thuận An, T. Bình Dương
CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!
