Cách làm giò lụa (chả lụa) ngon, giòn dai đón Tết Nguyên đán 2024

Cách làm giò lụa (chả lụa) ngon, giòn dai đón Tết Nguyên đán 2024 mà bạn có thể tự chế biến cho gia đình quây quần cùng nhau ngày Tết. Hoặc bạn đang muốn kinh doanh giò lụa (chả lụa) ngon nhưng lại chưa biết công thức để làm, Đoàn Anh FoodTech sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm, cũng như công thức để có được giò lụa ngon, giòn dai, chuẩn hương vị chả lụa. Đọc ngay bí kíp cách làm giò lụa (chả lụa) ngon dưới đây bạn nhé!

Cách làm giò lụa (chả lụa)

Cách làm giò lụa (chả lụa) bằng hình ảnh dễ nhớ

Cách làm giò lụa (chả lụa)

Thuyết minh cách làm giò lụa (chả lụa) chi tiết

Nguyên liệu

• Thịt nóng (cấp đông 2 tiếng): chọn thịt đùi hoặc mông, mới mổ ít hơn 2h, thịt nóng dẻo, cầm dính tay.
• Mỡ: chọn mỡ khổ. Xây chung với DA ANTIMIC (Bảo quản cấp đông lạnh sẵn trong tủ đông). Mỡ dễ bị hư nên phải làm động tác này trước.

Phụ gia

• MIX PRO: Tạo giòn chắc, giữ ổn định cấu trúc
• I+G PLUS: Thay thế mì chính, tạo vị ngọt đậm đà
• PIM A9: Tạo giòn dai, giữ ổn định cấu trúc
• HƯƠNG THỊT 2402: Tăng thêm vị và giữ mùi gốc

–> Tham khảo: Phụ gia tạo giòn dai cao cấp 3 trong 1 SUPER MIX GER dùng cho chả lụa, chả cá, xúc xích

Chuẩn bị

• Cân nạc theo tỉ lệ trên, Mỡ theo tỉ lệ
• Cối xây ướp đá trước 15 phút, cho đá xung quanh cối

Xay thịt

• Cho thịt theo tỉ lệ vào cối, cho nước đá, rồi cho MIX PRO, PIM A9, xay phá thịt 1 phút cho thịt chuyển từ đỏ sang trắng.

Xay thịt

• Cho I+G PLUS, HƯƠNG THỊT 2402, MỠ LẠNH (có cho bản quản DA ANTIMIC), GIA VỊ (nước mắn, tiêu, đường) xay thêm 1-2 phút đến khi nhìn thấy mọc mịn, bóng, khối nhũ tương chuẩn bị chuyển sang trạng thái dẻo quánh cuộn theo lưỡi dao là được.
• Đổ mọc ra, định hình, gói thành cây tròn bằng lá chuối.

Gói chả lụa (giò lụa)

Hấp/Luộc giò lụa (chả lụa, cây chả)

Hấp chả lụa (giò lụa)

• Cây chả 0.5kg: Thời gian hấp/luộc 45 phút – 60 phút
• Cây chả 1kg: Thời gian hấp/luộc 60 phút – 75 phút

Lưu ý cách làm giò lụa (chả lụa)

Công thức mà Đoàn Anh FoodTech gửi đến độc giả mang tính chất tham khảo, khi quý khách thực hiện có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình và hương vị từng vùng. Có thêm bất cứ thắc mắc nào, gọi ngay Hotline: 0947.208.279 để được Đoàn Anh FoodTech hỗ trợ tư vấn nhanh và chính xác nhất.

–> Tham khảo thêm: Cách làm chả bò (giò bò) ngon, dai giòn sần sật

Cách làm giò lụa (chả lụa) giòn dai, thơm ngon vừa dùng cho gia đình dịp Tết Nguyên đán, vừa có thể kinh doanh được đã được Đoàn Anh FoodTech gửi đến quý khách chi tiết và đầy đủ nhất. Chúc bạn có những cây chả lụa ngon, giòn dai như ý cho gia đình, người thân hoặc cho khách hàng của mình. Thân mến.

Liên hệ với chúng tôi tại

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG

• Hotline mua hàng/ Zalo: 0947.208.279
• Website: https://www.phugiachatluong.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
• Email: phugiachatluong@gmail.com
• Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
• Địa chỉ: Số 82, Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!