Chất tạo màu thực phẩm là gì? Món ngon lạp xưởng từ chất tạo màu

Chất tạo màu thực phẩm đã và đang là trợ thủ đắc lực trong bếp của những quý bà nội trợ, đáp ứng đủ những tiêu chí “an toàn – chất lượng – tiện lợi” giúp món ăn của chúng ta thêm phần hấp dẫn dù có bảo quản lâu trong tủ lạnh. Vì thế Đoàn Anh Foodtech sẽ mang đến cho bạn món ngon chế biến ngay tại nhà và thời hạn bảo quản cũng rất lâu. Đó là món gì và chất tạo màu thực phẩm ra sao? Tìm hiểu ngay thôi nào.

Tìm hiểu về chất tạo màu thực phẩm

Khái niệm

Chất tạo màu thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất, đồng thời làm cho thực phẩm trông bắt mắt hơn. Chúng có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp, đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sản xuất và chế biến của người dân Việt Nam.

Ưu và nhược điểm

Như đã nói ở trên, chất tạo màu thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên và tổng hợp. Vậy, ưu điểm và nhược điểm của chúng cũng khác nhau. Bạn có thể hiểu một cách cơ bản nhất như sau:

Màu tự nhiên

• Ưu điểm: Dễ dàng tạo ra từ các thực phẩm có màu rõ rệt như lá dứa, củ cải đỏ,…Đồng thời an toàn với sức khỏe chúng ta và bổ sung lượng khoáng chất và vitamin tự nhiên. 
• Nhược điểm: Thời hạn bảo quan không lâu nên số lượng sản xuất không quá nhiều. 

Màu tổng hợp (màu nhân tạo)

• Ưu điểm: Sản xuất với khối lượng lớn vì thời gian bảo quản dài hơn nên giá thành rẻ hơn nhiều so với màu tự nhiên. Ngoài ra, có rất nhiều màu sắc để lựa chọn. 
• Nhược điểm: Nếu dùng với liều lượng cao, hoặc dùng thường xuyên, hoặc sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc rất dễ gây nguy hiểm đến sức khỏe. Triệu chứng thông thường là ngứa, phát ban, hoặc sưng một phần của cơ thể.

Vai trò của màu thực phẩm 

• Tạo màu đỏ tự nhiên và hấp dẫn cho các loại thịt và những món ăn làm từ thịt (nem, xúc xích, lạp xưởng, chả…)
• Tăng thời gian bảo quản, giúp thực phẩm giữ được dáng vẻ tươi ngon lâu dài, ổn định màu sắc của thực phẩm, mang giá trị thẩm mỹ cao.
• Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn trên thị trường.
• Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
• Giá thành thực phẩm thấp hơn: Trong rất nhiều trường hợp, việc sử dụng phụ gia làm giảm giá thành sản phẩm.
• Tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng.

Nên mua chất tạo màu thực phẩm ở đâu

Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm đang có rất nhiều thay đổi và phát triển nhanh chóng. Các sản phẩm phụ gia cũng dần hình thành trong thói quen của người tiêu dùng với mong muốn tạo ra các món ăn trở nên ngon miệng, thẩm mỹ, an toàn.

Trước những nhu cầu thiết thực đó, Đoàn Anh Foodtech với sứ mệnh phục vụ những “gian nhà bếp”, chuyên cung cấp các sản phẩm gia vị, phụ gia,… đã – đang và sẽ hướng đến mục tiêu sống còn rằng: “Món ăn ngon phải đi cùng sức khoẻ”. 

Và ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món Lạp xưởng ngỡ quen thuộc nhưng vô cùng bắt mắt nhờ vào màu thực phẩm của Đoàn Anh Foodtech.

Món ngon lạp xưởng từ chất tạo màu thực phẩm

Sau khi tìm hiểu về quy cách cũng như ứng dụng của chất tạo màu, hãy bỏ túi ngay bí quyết làm món lạp xưởng ngon như ngoài hàng cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1kg nạc
• 200g mỡ
• Hành tím và tỏi, mỗi loại 50g
• 2 mét ruột già
• 450ml rượu trắng
• 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ (có hoặc không đều được)
• Gia vị: ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đường
• 0,125g chất tạo màu đỏ thịt đến từ Đoàn Anh Foodtech

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi băm nhỏ. Hành tím cắt lát và phi cho đến khi vàng, thơm.
• Tiêu vào rang cho đến khi tiêu dậy mùi thơm là được.
• Xay nhuyễn thịt nạc và mỡ chung với nhau, thêm 0,125g chất tạo màu đỏ vào cùng hỗn hợp thịt khi xay.
• Dùng rượu trắng rửa qua ruột già, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt. Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột nào. Sau đó nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Ướp và nhồi thịt

• Ướp thịt xay cùng 150g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, rượu mai quế lộ (nếu có) và trộn đều tất cả lên. 
• Tiếp theo, bạn mang sấy khoảng 30 phút, cứ mỗi 15 phút thì bạn đảo đều lên 1 lần. (Phơi nắng sẽ giúp mở trong hơn nhưng có lẽ không hợp vệ sinh mùa dịch cho lắm)
• Đến phần nhồi thịt, dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.
• Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.
• Phần cuối của đoạn ruột, bạn dùng dây buộc chặt lại. Bạn có thể dùng dây để buộc chia lạp xưởng thành những đoạn lớn nhỏ tùy ý.

Sấy khô lạp xưởng mà không cần phơi nắng

• Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng rửa cùng250ml rượu. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.
• Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.
• Đến phần sấy khô lạp xưởng, bạn có 2 cách để sấy mà không cần phơi nắng:
  • Dùng mấy sấy: Đặt lạp xưởng lên vỉ và sấy từ 6 – 8 giờ, tùy theo kích cỡ của lạp xưởng.
  • Dùng lò nướng: Nướng trong vòng 15 phút với nhiệt độ là 40°C

Với công thức này, bạn sẽ cho ra lò một mẻ lạp xưởng thơm ngon, màu sắc bắt mắt không kém gì những gói lạp xưởng mua ngoài siêu thị. Hãy sẵn sằng với gói phụ gia tạo màu đỏ thịt để làm thêm thật nhiều những món ăn ngon mắt, ngon miệng cho gia đình nhé.

Chất tạo màu thực phẩm là gì, món ngon lạp xưởng từ chất tạo màu thực phẩm. Những chia sẻ vừa rồi của chúng tôi có thể giúp các bạn trang bị thêm cho mình kiến thức về phụ gia chất tạo màu thực phẩm, cũng như những công thức và ứng dụng của nó trong quy trình chế biến. Bên cạnh đó, cách làm món lạp xưởng tươi ngon và đẹp mắt cùng chất tạo màu nhất định sẽ khiến gia đình bạn bất ngờ. Hãy liên hệ ngay với Đoàn Anh Foodtech nếu muốn bạn đang tìm kiếm những chất phụ gia để giúp cải thiện cũng như nâng tầm giá trị món ăn của mình nhé! 

Liên hệ với chúng tôi tại

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG

• Hotline mua hàng: 0947.208.279
• Website: https://www.phugiachatluong.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
• Email: phugiachatluong@gmail.com
• Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
• Địa chỉ: Số 82, Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!