Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất chả cá và bò viên, phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Các phụ gia không chỉ cải thiện hương vị, màu sắc, và kết cấu của thực phẩm mà còn giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Dưới đây là danh sách Top 5 phụ gia chả cá được sử dụng phổ biến nhất hiện nay của Đoàn Anh Foodtech.
Nội dung
1. Phụ gia tạo sự giòn dai, liên kết SUPPER CARRAGEENAN
Công dụng:
Tạo cấu trúc giòn dai, kết dính, tăng cường độ dẻo chảy cho mộc khi sản xuất chả cá, chả mực, chả tôm, giò lụa, giò bò, bò viên, chả chiên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon,…Giảm hao hụt trọng lượng khi chế biến, cải thiện bề mặt, giảm nhăn nheo, giảm khô bề mặt, ổn định độ PH, tăng thời gian bảo quản, ổn định màu sắc, ổn định hương vị đặc trưng, giảm sản phẩm bị tách nước.
Lợi ích:
- Tạo cấu trúc săn chắc, giòn dai sần sật
- Tăng cường độ dẻo cho mộc
- Ổn định màu sắc, hương vị đặc trưng của giò chả
- Giữ nước, tăng độ dẻo bóng cho sản phẩm
2. Phụ gia bảo quản ANTIFRESH
Công dụng:
Dùng làm chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại, chất chống oxy hoá trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
Lợi ích:
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm
- Chống vi khuẩn, nấm mốc, chống nhớt,…
- Không làm ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm
3. Phụ gia tạo màu COLOREN
Công dụng:
Tạo vàng khi chiên nướng, , giảm hao hụt trọng lượng khi chế biến, cải thiện bề mặt, giảm nhăn nheo,…chả cá, chả mực, chả tôm, giò lụa, giò bò, bò viên, chả chiên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, bánh ngọt,…
Lợi ích:
- Tạo màu vàng đẹp mắt khi chiên, nướng
- Cải thiện bề mặt, giảm nhăn nheo
- Giảm hao hụt, giữ giá trị sản phẩm
4. Chất điều vị I+G PLUS
Công dụng:
Dùng để thay thế bột ngọt, mì chính hoặc có thể kết hợp để tăng cường mạnh mẽ hương vị, điều vị cho cảm giác ăn ngon miệng, vị đậm đà,…
Lợi ích:
- Thay thế bột ngọt
- Hậu vị đậm đà, ngon miệng
- Dùng làm gia vị sản xuất thực phẩm
5. Chất độn – chất bột TINH BỘT BIẾN TÍNH
Công dụng:
Tạo chuỗi cấu trúc, liên kết thịt và mỡ, nước, tăng cường cấu trúc làm săn chắc, tăng tính đàn hồi, tăng cường dòn dai, giảm tách nước, tăng khả năng giữ nước 1-3 nước, làm cho sản phẩm không bị hao hụt, nhăn nheo, móp méo, giảm được lượng thịt, tăng độ dai hơn so với thịt và cá …
Lợi ích:
- Tạo cấu trúc săn chắc giòn dai nhẹ
- Tăng liên kết hòa quyện giữa thịt và mỡ
- Giảm hiện tượng tách nước sau khi hấp
Những lưu ý khi sử dụng các sản phẩm phụ gia chả cá
- Định lượng chính xác và theo tiêu chuẩn quy định của Bộ Y Tế đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.
- Lựa chọn những đơn vị cung cấp phụ gia uy tín và có thành phần công bố rõ ràng.
- Chọn đúng nguyên liệu phụ gia phù hợp với sản phẩm và nhu cầu.
Đoàn Anh Foodtech – Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông
Là một trong những đơn vị cung cấp nguyên liệu phụ gia thực phẩm, phụ gia chả cá, bò viên, nem,… có tiếng trên thị trường, Đoàn Anh Foodtech đã và đang không ngừng phát triển những công thức phụ gia mới, cải tiến công thức phụ gia cũ đáp ứng như cầu sử dụng nguyên liệu phụ gia trong chế biến và sản xuất.
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
Việc chọn lựa và sử dụng các phụ gia trong sản xuất chả cá và bò viên không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn làm tăng sự hài lòng của người tiêu dùng. Phụ gia cấu trúc, bảo quản, điều vị, tạo màu, chất độn đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những sản phẩm thực phẩm ngon miệng và an toàn. Hy vọng rằng thông tin trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về các phụ gia làm chả cá phổ biến hiện nay và lựa chọn được những sản phẩm phù hợp nhất cho nhu cầu của mình.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG
- Hotline mua hàng/ Zalo: 0395.892.600
- Website: https://www.phugiachatluong.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
- Email: phugiachatluong@gmail.com
- Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
- Trụ sở chính: 82 Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Chi nhánh: 3/49 Bình Hòa 11, P. Bình Hòa, TP. Thuận An, T. Bình Dương
CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!
