Phụ gia tạo giòn dai là một trong những yếu tố quan trọng giúp cải thiện chất lượng sản phẩm như giò chả, xúc xích. Chúng không chỉ giúp tăng độ kết dính, cải thiện cấu trúc mà còn giữ nước tốt hơn, đảm bảo sản phẩm không bị bổ rời, mềm nhão hay mất nước sau khi chế biến.
Ứng dụng phụ gia tạo giòn dai vào sản xuất không chỉ mang lại sản phẩm có chất lượng hoàn hảo, còn cải thiện quá trình bảo quản thực phẩm trong thời gian quy định.
Nội dung
Tại sao cần sử dụng phụ gia tạo giòn dai?
Khi sản xuất giò chả, xúc xích, nếu không sử dụng phụ gia, sản phẩm dễ bị bổ rời, không đạt được độ giòn dai mong muốn. Điều này xuất phát từ cấu trúc protein trong thịt không đủ để tạo mạng lưới kết dính chặt chẽ. Vì vậy, việc sử dụng phụ gia tạo giòn dai như Mix Pro 1 và Superbinder K70 trở thành giải pháp hữu hiệu.
Bộ đôi sản phẩm phụ gia tạo giòn dai Mix Pro 1 và Superbinder K70
1. Mix Pro 1
Mix Pro 1 là một loại phụ gia công nghệ cao, được thiết kế đặc biệt để cải thiện độ giòn dai cho giò chả, xúc xích và các sản phẩm chế biến từ thịt. Mix Pro 1 giúp:
- Tăng độ kết dính, giảm hiện tượng bổ rời.
- Nâng cao khả năng giữ nước, hạn chế thất thoát nước trong quá trình hấp, luộc.
- Cải thiện cấu trúc và tạo cảm giác giòn dai tự nhiên.
2. Superbinder K70
Superbinder K70 là phụ gia tổng hợp chứa protein và carbohydrate chức năng, giúp tăng cường độ kết dính và cải thiện chất lượng sản phẩm:
- Giúp sản phẩm có độ giòn dai vượt trội.
- Cải thiện kết cấu và ổn định sản phẩm trong quá trình bảo quản.
- Hỗ trợ giữ nước tốt, giảm hao hụt khối lượng.
Ứng dụng phụ gia tạo giòn dai Mix Pro 1 và Superbinder K70 trong sản xuất giò chả, xúc xích
1. Trong sản xuất giò chả
Giò chả cần đạt độ giòn dai tự nhiên, không bị bổ rời. Khi sử dụng Mix Pro 1 và Superbinder K70, người sản xuất sẽ đạt được:
- Độ giòn dai tốt hơn nhờ khả năng tạo mạng lưới protein chặt chẽ.
- Kết cấu mềm mại nhưng vẫn đảm bảo độ săn chắc.
- Giữ nước hiệu quả, giúp giò chả không bị khô hay mất nước sau khi hấp.
2. Trong sản xuất xúc xích
Xúc xích yêu cầu độ kết dính cao để đảm bảo hình dạng và kết cấu sản phẩm. Việc sử dụng Mix Pro 1 và Superbinder K70 mang lại các lợi ích:
- Tăng độ dai và kết dính, giúp xúc xích không bị bổ rời.
- Cải thiện màu sắc và hương vị, giữ được độ tươi ngon của thịt.
- Giúm sản phẩm giữ nước tốt hơn, hạn chế hiện tượng co rút khi chế biến.
Hướng dẫn sử dụng Mix Pro 1 và Superbinder K70
- Tỷ lệ sử dụng: Tùy thuộc vào loại sản phẩm, nhưng thường dao động từ 0.3% – 0.7% tổng khối lượng thịt.
- Cách sử dụng: Hòa tan phụ gia vào nước hoặc trộn trực tiếp với thịt trong quá trình xay, đảo để đảm bảo phân tán đồng đều.
- Lưu ý: Sử dụng đúng liều lượng để đảm bảo chất lượng sản phẩm, tránh sử dụng quá mức gây ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu.
Phụ gia tạo giòn dai Mix Pro 1 và Superbinder K70 là giải pháp hiệu quả trong sản xuất giò chả, xúc xích. Chúng không chỉ cải thiện độ giòn dai, kết dính mà còn giúp sản phẩm giữ nước tốt, đảm bảo chất lượng đồng đều. Việc ứng dụng đúng cách sẽ giúp nhà sản xuất tạo ra sản phẩm đạt chuẩn và hấp dẫn hơn.
📩 Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết!
📍 Địa chỉ: V3-247, Đường V3, Khu The Manhattan Glory, Phường Long Bình, TP. Thủ Đức, TP.HCM
📱 Hotline: 0395.892.600
🌐 Website: phugiachatluong.com
